Pierogi raviolis polonais

Pâte :
0,75 tasse de farine de maïs + 0,25 de farine d'ararut / ou de farine de lupin / ou de farine de pois chiche (ou vous pouvez la remplacer par 1 tasse de farine de sarrasin)

1 verre de farine de riz

1 verre de fécule de pomme de terre

1 petite cuillère à café de gomme de guar

une pincée de sel

1 cuillère à soupe d'huile

1 verre d'eau tiède

-mélanger les farines + gomme de guar + sel

-ajouter une cuillerée d'huile

-ajouter progressivement de l'eau tiede et pétrir la pâte à la main

-mettre la pâte roposée 20mn

-dérouler et découper les cercles avec un verre

-mettre la farce en cercles, mettre délicatement un peu d'eau sur les bords, coller et presser avec une fourchette

-faire bouillir dans l'eau bouillante et salée 5mn

-faire frire dans une poêle avec des oignons

-peut être servi avec une sauce à l'ail.

Farce 1:

choucroute

champignons de Paris

oignon

sel, poivre, feuille laurier, piment de la Jamaïque quelques graines

huile

-faire revenir l'oignon et les champignons avec l'huile et ajouter la choucroute hachée

-ajouter un peu d'eau et faire tout cuire avec des épices autour 20/30mn selon la quantité de farce.

Farce 2 :

500 g d'épinards

une poignée d'aneth

3 cuillères à soupe de beurre

2 gousses d'ail

sel et poivre

-faire revenir du beurre et de l'ail pressés, ajouter des épinards

-ajouter de l'aneth, du sel et du poivre

-chauffer tout sur la poêle 5 mn.

Sauce à l'ail:
une petite cuillère à café de mayonnaise
1 yaourt au soja nature
un peu de moutarde
1 gousse d'ail écrasée
sel, poivre, aneth

-mélanger tout et mettre au réfrigérateur pour refroidir.

Ciasto :

0,75 szklanki mąki kukurydzianej + 0,25 mąki ararutowej /lub mąki łubinowej /lub mąki z ciecieżycy (ewentualnie można zastąpić 1 szklanką mąki gryczanej)

1 szklanka mąki ryżowej

1 szklanka skrobi ziemniaczanej

1 mała łyżeczka gumy guar

szczypta soli

1 łyżka stolowa oleju

1 szklanka ciepłej wody

-mąki + guma guar + sól wymieszać

-dodać lyżkę oleju

-stopniowo dolewać wody i ręcznie wyrobić ciasto

-odstawić na 20mn

-rozwałkować i wykroić kołka szklanką

-położyć w kółka farsz, brzegi delikatnie przetrzeć wodą żeby sie łatwiej skleiły, zakleić i docisnąć widelcem

-ugotować w wrzacej osolonej wodzie 5mn

-podsmażyć na patelni z cebulką

-można podać z sosem czosnkowym.

Farsz 1:

kapusta kiszona

grzyby pieczarki

cebula

sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie kilka ziarenek

olej

-podsmażyć na oleju cebulę z pieczarkami i dodać pokrojoną kapustę kiszoną

-wszystko podsmażyć razem z przyprawami, dolać ciut wody i gotować 20/30mn w zależności od ilości farszu.

Farsz 2 :

500 g szpinaku

garść koperku

3 łyżki masła

2 ząbki czosnku

sól i pieprz

-szpinak podsmażyć na maśle i wyciśniętym przez praskę czosnku

-dodać koperek, sól i pieprz

-całość podgrzewać na patelni 5 mn.